据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2021年12月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤21.98元，环比下跌4.5%，同比下跌48.9%，比上月扩大11.0个百分点。本月上、中旬，规模养殖场为冲刺年度计划增加出栏量，养殖户因担忧后市而积极出栏，加之南方天气不利于腌腊制作，多数地区需求偏弱，生猪与猪肉价格下跌，且月均价低于上月。月下旬，临近元旦，消费需求趋强，拉动生猪与猪肉价格上涨。整体看，传统佳节带来的季节性消费需求逐步减弱，引起猪价震荡下行。

从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、四川、湖南、江苏、浙江，猪肉月均价分别为每公斤25.03元、24.40元、24.30元、23.50元、23.13元，环比上涨1.4%、下跌5.1%、下跌3.5%、下跌3.0%、下跌2.7%，同比分别下跌44.1%、46.6%、45.9%、47.3%、46.0%；猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为吉林、黑龙江、辽宁、北京、天津，猪肉月均价分别为每公斤20.00元、20.03元、20.44元、20.88元、21.26元，环比分别下跌4.5%、3.7%、4.9%、5.7%、6.2%，同比分别下跌51.2%、51.6%、51.3%、48.8%、48.6%。

图1 2021年10月-2021年12月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

一、东北地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大

本月，东北地区猪肉月均价每公斤20.12元，环比下跌3.6%，同比下跌51.0%，比上月扩大10.6个百分点。本月上、中旬，因南方腌腊需求较小，东北地区大体重生猪外调量减少，养殖户因担忧后市而积极出栏，加之规模养殖场为冲刺年度计划增加出栏量，生猪与猪肉价格持续下跌。月下旬，受冬至及元旦影响，本地区需求好转，加之养殖户抗价意向增强，生猪与猪肉价格止跌反弹，但月均价环比仍跌。

表1 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

二、华北地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大

本月，华北地区猪肉月均价每公斤21.29元，环比下跌6.1%，同比下跌48.8%，比上月扩大11.4个百分点。月内正处于疫病高发期，因担忧后市，本月上、中旬养殖户与规模养殖场积极出栏，生猪与猪肉价格整体呈下跌走势。月底受元旦提振需求略增，养殖户抗价意向增强，生猪与猪肉价格小幅反弹，但均价仍低于上月。

表2 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

三、华中地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大

本月，华中地区猪肉月均价每公斤22.68元，环比下跌4.3%，同比下跌47.6%，比上月扩大11.1个百分点。本月上、中旬本地区规模养殖场出栏量增多，养殖户前期压栏部分猪源陆续流入市场，加之为了规避疫病风险，规模养殖场及养殖户提前出售80-110公斤体重生猪，进一步增加市场供应量，生猪及猪肉价格环比下跌。月下旬，因规模养殖场计划基本完成而减少出栏量，生猪及猪肉价格小幅上涨，但月均价仍环比下跌。

表3 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

四、华东地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大

本月，华东地区猪肉月均价每公斤21.92元，环比下跌4.6%，同比下跌49.6%，比上月扩大11.5个百分点。本月上、中旬规模养殖场为冲刺年度销售任务，出栏量明显增多，加之灌香肠、腌腊活动较为分散，屠宰企业开工率提升幅度较小，生猪及猪肉价格环比下跌。月下旬，因规模养殖场出栏计划基本完成而减少出栏量，支撑生猪及猪肉价格小幅上涨，但月均价仍环比下跌。

表4 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

五、四川猪肉价格环比下跌，广东猪肉价格环比上涨，同比跌幅皆扩大

本月，四川猪肉月均价每公斤24.40元，环比下跌5.1%，同比下跌46.6%，比上月扩大9.8个百分点。受北方地区生猪价格下跌影响，本地区养殖户积极出栏，加之川内腌腊零星进行，整体需求偏弱，本月猪肉价格整体呈下跌趋势。

本月，广东猪肉月均价每公斤25.03元，环比上涨1.4%，同比下跌44.1%，比上月扩大4.6个百分点。本月上、中旬广东地区湿热天气不利于腌腊制作，整体需求偏弱，加之受北方地区生猪下跌影响，养殖户出栏积极性提升，上半月生猪与猪肉价格下跌，但跌幅有限。月下旬，养殖户抗价心态增强，生猪供应收紧，支撑猪肉价格短时上涨，且月均价环比小幅上涨。

表5 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤