据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2024年8月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值为每公斤26.74元，环比上涨8.1%，同比上涨19.2%，较上月涨幅收窄13.2个百分点。上半月，炎热天气影响下散养户和规模养殖场放缓生猪出栏节奏，育肥专业户看涨后市的预期提升，将猪源回圈二次增重现象增多，生猪供应偏紧，致使屠宰企业收购成本提高；受立秋节气和“中元节”影响，猪肉消费略有回升，经销商采购积极性增强，供减需增带动猪肉价格延续上月上涨走势。下半月，规模养殖场为完成月度计划积极出栏，生猪供应增加，而消费市场对高价猪肉接受能力较弱，猪肉经销商采购量减少，导致猪肉价格下跌，跌幅有限。月末恰逢周末，规模养殖场出栏量短时减少，叠加开学季猪肉备货增多，带动价格小幅上涨。总体看，本月全国猪肉月均价环比明显上涨。

从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、浙江、江苏、湖北和福建，猪肉月均价分别为每公斤27.30元、27.28元、27.11元、26.99元和26.97元，环比分别上涨7.0%、7.2%、8.2%、6.7%和10.1%，同比分别上涨16.1%、19.6%、20.9%、22.6%和17.9%；猪肉月均价相对较低的5省依次为吉林、辽宁、四川、黑龙江和河南，猪肉月均价分别为每公斤25.49元、25.86元、25.99元、26.13元和26.25元，环比分别上涨8.2%、7.4%、11.0%、10.1%和8.3%，同比分别上涨12.4%、18.1%、19.7%、17.2%和20.1%。

图1 2024年6-8月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

一、东北地区猪肉月均价环比明显上涨、同比涨幅收窄

本月，东北地区猪肉月均价每公斤25.89元，环比上涨8.5%，同比上涨17.2%，较上月涨幅收窄14.8个百分点。上半月，散养户和规模养殖场看涨后市而压栏增重，同时生猪外调出省量增加，致使本地区生猪供应减少，屠宰企业收购成本提高；白条猪肉向外调往京津地区的数量增多，经销商积极拿货，猪肉销售速度加快，带动价格上涨。下半月，规模养殖场和散养户出栏积极性提升，叠加受降雨天气影响，本地区猪肉消费短时减弱，而白条猪肉外调量减少，带动猪肉价格下跌，跌幅有限。总体看，本月东北地区猪肉月均价明显高于上月。

表1 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

二、华北地区猪肉月均价环比明显上涨、同比涨幅收窄

本月，华北地区猪肉月均价每公斤26.62元，环比上涨7.5%，同比上涨18.2%，较上月涨幅收窄17.3个百分点。上半月，规模养殖场看涨后市的预期提升，减少生猪出栏量，加之二次育肥拦截部分进入屠宰企业的适重猪源，生猪供应减少，支撑猪肉价格上涨。下半月，部分规模养殖场积极出栏，叠加猪肉消费疲弱，经销商对高价猪肉接受度有限，猪肉订单销售速度缓慢、价格下跌，跌幅有限。总体看，本月华北地区猪肉月均价明显高于上月。

表2 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

三、华中地区猪肉月均价环比上涨、同比涨幅收窄

本月，华中地区猪肉月均价每公斤26.48元，环比上涨7.7%，同比上涨20.1%，较上月涨幅收窄14.5个百分点。上半月，规模养殖场压栏增重数量增多，散养户看涨后市也减少生猪出栏量，致使生猪供应收紧；受“中元节”影响，猪肉消费好转、销售速度加快，带动猪肉价格上涨。下半月，规模养殖场为完成月度计划加速出栏，屠宰企业收购顺畅，而“中元节”过后，猪肉消费恢复疲弱，价格略有下跌。总体看，本月华中地区猪肉月均价明显高于上月。

表3 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

四、华东地区猪肉均价环比明显上涨、同比涨幅收窄

本月，华东地区猪肉月均价每公斤26.73元，环比上涨8.4%，同比上涨19.8%，较上月涨幅收窄12.5个百分点。月上中旬，规模养殖场出栏积极性不高，屠宰企业收购成本提高，叠加立秋节气和“中元节”带动猪肉消费改善，共同支撑猪肉价格上涨。月下旬，规模养殖场和散养户积极出栏，加之猪肉消费恢复疲软，高价猪肉订单量减少，批发市场经销商采购积极性亦不高，猪肉价格高位回落，幅度有限。总体看，本月华东地区猪肉月均价明显高于上月。

表4 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

五、四川猪肉价格环比大幅上涨、广东明显上涨，同比涨幅均收窄

本月，四川地区猪肉月均价每公斤25.99元，环比上涨11.0%，同比上涨19.7%，较上月涨幅收窄11.8个百分点。上半月，川内散养户和规模养殖场看涨惜售，生猪供应偏紧，屠宰企业收购成本增加，加之部分经销商为“中元节”提前备货，支撑猪肉价格持续上涨。下半月，散养户和规模养殖场积极出栏，生猪供应充裕，叠加高温多雨天气导致猪肉消费疲软，部分学校延期开学，经销商采购量减少，猪肉价格下跌，跌幅有限。总体看，四川地区猪肉月均价大幅高于上月。

本月，广东地区猪肉月均价每公斤27.30元，环比上涨7.0%，同比上涨16.1%，较上月涨幅收窄13.3个百分点。上半月，散养户看涨惜售，生猪供应减少，支撑生猪及猪肉价格持续上涨。下半月，生猪及猪肉供应日益充裕，叠加消费市场对于高价猪肉接受力较弱，经销商压价意向增强、采购量减少，带动猪肉价格下跌，跌幅有限。总体看，广东地区猪肉月均价明显高于上月。

表5 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤