“国际癌症研究署”10月份发表的一份报告给加工肉品和红肉分别贴上了对人类致癌和可能致癌的标签。

    曼尼托巴大学的食品安全与食品微生物学教授Rick Holley博士指出，该署并没有考察什么新证据，而影响该报告采纳的是新的观点，而不是新的研究结果。

Rick Holley博士:

    如今人们不那么好骗了，尽管该报告涉及的是加工肉品的致癌风险，但我认为该机构并没有说清楚这个风险的规模，并且存在一定程度的误导。

    在较早的一些报道当中，你会看到有人把吸烟和食用咸肉相提并论，而显然，这两种活动的风险不可相提并论，吸烟的风险比食用加工肉品的风险要高2500%。

    酒精的风险比加工、腌制肉品高大约500倍，而这些事情却没有结合加工肉品消费相关的风险水平提出来，而不幸的是，这是该署的责任。

    如果你过一遍最新的新闻报导的话，我认为这个观点已经从该署最初公布的信息基础上改变了很多。

    Holley博士说，现在人们对该署的观点似乎已经不像以前那么尊重了。