自2月24日以来，山东猪价呈现持续上涨态势，并且在3月5日开始快速上涨，截止3月10日，山东生猪均为16.3元/公斤，较2月24日上涨4.2元公斤，涨幅达34.7%。但猪价大涨之后出现快速下跌。截止3月12日山东生猪均价为15.6元/公斤，较10日下跌0.7元/公斤，散户外三元主流出栏价格15.0-15.2元/公斤，中型场15.4-15.6元/公斤，规模场15.5-16.0元/公斤。主要是因为猪价涨势过快，下游消费难以支撑，加之散户出栏较积极，猪源供应短时增加，屠宰企业收购较顺畅。

受猪价影响，省内白条肉价格也随之出现下调。

由上图可以看出，烟台某企业白条肉出厂价格走势与山东猪价走势一致，自2月下旬呈现持续上涨态势，并且涨势逐渐增强，截止3月10日烟台某企业一级白条肉出厂价在21.6元/公斤，较2月24日上涨5.1元/公斤，涨幅在30.9%；之后采购成本出现下滑，肉价随之下调。截止3月12日烟台某企业一级白条肉出厂价在20.8元/公斤，较10日下跌0.8元公斤。

但是省内猪源减少已是事实，省内生猪市场整体供不应求，预计近期猪价仍有反弹可能。具体原因如下：

第一，官方数据显示2018年山东省内出栏生猪4600万头，位居全国第四名，既是国内生猪市场的主产区，亦是主销区。同时，受疫情影响，产能去化较明显，其中，鲁西和鲁南等地产能清退比例在40%左右。但是山东省屠宰企业数量多达780余家，其中A证企业236家，数量占比在30.26%，但宰量占比高达81.21%，集中度明显高于全国平均水平，屠宰能力位居全国第一。据了解，2018年省内屠宰量约在5300万头，但省内供应量仅为4600万头，加之边界地区生猪存在调出情况，供应缺口近20个百分点。

第二，省内屠企收购均重已降至100-105公斤水平，个别小厂约仅在90公斤左右。另外，据了解前85公斤以上的生猪出栏现象比比皆是，更有70公斤左右出栏养殖场。这将加剧后期猪源供应的紧张程度。

第三，下游屠宰及猪肉经销商客户多看好未来猪肉冻品价格预期，入库积极，对猪源需求增量明显。

此外，因价格下滑较快，部分规模场出栏计划下调，甚至有部分企业停售。

综上，省内猪价上行已是大趋势，目前只是短暂的回落。