据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2019年8月（以下简称本月），16省（市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤30.88元，环比涨23.6%，同比涨65.7%。前期非洲猪瘟影响导致的供需偏紧格局凸显，本月猪肉价格大幅持续上涨。生猪存栏量继续下滑，加之天气炎热，生猪增重速度减慢，整体供应局势出现紧张，支撑猪肉价格大幅上涨。 

　　从16个省（市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、福建、湖南、浙江、江苏，猪肉月均价分别为每公斤35.46元、33.19元、32.48元、31.95元、31.56元，环比分别涨38.2%、27.5%、38.0%、30.0%、27.2%，同比分别涨84.3%、77.9%、68.8%、71.3%、65.1%；猪肉月均价相对较低的5省（市）依次为北京、吉林、黑龙江、四川、辽宁，猪肉月均价分别为每公斤28.68元、28.87元、29.00元、29.26元、29.33元，环比分别涨24.0%、10.8%、12.0%、38.6%、13.4%，同比分别涨62.0%、59.0%、64.3%、53.2%、65.3%。 　　

　　图1 2019年6月-8月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图 

　　一、东北地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比涨幅扩大 

　　本月，东北地区猪肉月均价每公斤28.93元，环比涨11.3%，同比涨61.7%。东北地区低价猪肉外调至北京、江浙等地，外调需求量增加带动猪肉价格大幅上涨。 

　　表1 东北地区猪肉价格变化情况表 

　　单位：元/公斤，公斤 

　　二、华北地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大 

　　本月，华北地区猪肉月均价每公斤29.73元，环比涨19.6%，同比涨62.3%。受东北地区猪肉价格上涨影响，北京经销商采购成本提升，因而上调猪肉价格。天津、河北地区生猪供应量下滑，猪肉外调增多，带动猪肉价格大幅上涨。 

　　表2 华北地区猪肉价格变化情况表 

　　单位：元/公斤，公斤 

　　三、华中地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大 

　　本月，华中地区猪肉月均价每公斤31.03元，环比涨32.0%，同比涨64.9%。湖北、湖南适重生猪供应缺口扩大，加上华中地区三省规模养殖场的生猪可“点对点”外调至华南、华东高价区，养殖户对后市有看涨意向而多压栏增重，致使供应减量支撑生猪、猪肉价格大幅上涨。 

　　表3 华中地区猪肉价格变化情况表 

　　单位：元/公斤，公斤 

　　四、华东地区猪肉月均价环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大 

　　本月，华东地区猪肉月均价每公斤30.72元，环比涨21.5%，同比涨63.8%。山东地区猪肉价格偏低，外调量增加，加之生猪价格上涨，导致猪肉价格大幅上涨。夏季温度较高，生猪增重迟缓，而苏浙皖闽生猪存栏量下滑，供应紧张支撑生猪、猪肉价格大幅上涨。 

　　表4 华东地区猪肉价格变化情况表 

　　单位：元/公斤，公斤 

　　五、四川猪肉价格环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大；广东猪肉价格环比大幅上涨、同比涨幅大幅扩大 

　　本月，四川猪肉月均价每公斤29.26元，环比涨38.6%，同比涨53.2%。四川省适重生猪存栏量大幅下滑，供应紧张支撑生猪、猪肉价格大幅上涨。 

　　本月，广东猪肉月均价每公斤35.46元，环比涨38.2%，同比涨84.3%。广东省生猪供需缺口加大，导致生猪和猪肉价格大幅上涨。 

　　表5 四川、广东猪肉价格变化情况表 

　　单位：元/公斤，公斤