英国一项最新研究证实，多吃菠菜，多喝甜菜根汁等含膳食硝酸盐的食物能够增强肌肉的爆发力，爬楼梯都会更有力气。研究人员招募了两组志愿者，第一组喝甜菜根汁，第二组喝除去硝酸盐成分的甜菜根汁。结果发现，第一组志愿者20米的冲刺速度平均提高了2%。多吃含硝酸盐的食物能使老年人爬楼梯更有力气，还能帮助他们追公交车。研究人员表示，这背后起关键作用的是硝酸盐，它能够增加肌肉细胞的能量供应。
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