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皮蛋怎么吃 这些做法不可错过
发布时间:2018-08-31 10:20:26 来源:民福康健康 作者:童辛 浏览次数:

     皮蛋是我们日常生活中常吃的一个东西,特别是想到做凉菜的时候,皮蛋应该是方便的一个凉菜了。只需要把皮蛋切开,撒上一些调味料即可。那么皮蛋除了凉拌之外,还有什么吃法呢?今天小编就来告诉大家,皮蛋还能怎么吃。

鸡丁杂蔬皮蛋粥

相对比更加出名的皮蛋瘦肉粥来说,这道鸡丁杂蔬皮蛋粥营养更加全面,不仅能够补充蛋白质,还补充维生素,推荐日常食用哦!

主料

准备好两三个皮蛋。

辅料

胡萝卜半根、黄瓜半根、菠菜少量、香菜适量、鸡腿适量、色来油适量。

做法

1.大米应该浸泡30分钟,烧开水后,倒入大米。先用大火煮开,再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈稠糊状出锅为止。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。

2.准备好胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜,胡萝卜黄瓜皮蛋都切成丁,菠菜、香菜都切成小段留做备用。

再准备鸡腿肉,把鸡腿肉清洗干净,也切成小块,用料酒、酱油腌一段时间,时间不宜过长。

3.稀饭熬得差不多了,就投入胡萝卜丁和黄瓜丁,并放入盐。鸡腿丁可以晚点放,熬久了,鸡肉就老了,口感不好。

就投入胡萝卜丁和黄瓜丁

4.在后的时刻再把鸡肉丁放进锅里,大概几分钟的时间就会熟了,如果你是厨房新手,不确定有没有树,那么可以捞一起起来尝尝看。鸡肉熟了之后加入蔬菜,一分钟之后关火出锅。

皮蛋

青椒皮蛋

青椒皮蛋其实就是凉拌皮蛋的一个升级版,能够让凉菜看起来更加色彩丰富,摆在桌上造型也更加好看,如果家里来了客人,不妨试试看这道菜吧!

材料

皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量。

做法

1.皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。

2.将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用。

每个皮蛋需要剖成两瓣

3.每个皮蛋需要剖成两瓣,而每一瓣再分成4小瓣,然后摆盘,之后倒入剁细的青椒,将味精、香油、酱油搅拌均匀,淋在皮蛋上即可。

葱香皮蛋粥

材料

皮蛋、葱、姜去皮切丝,香葱切碎,肉切碎。

做法

1.将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟。

2.起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟。

3.切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟。

4.蒸熟后的皮蛋切成小丁。

5. 锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺子撇净。

6. 然后倒入一半皮蛋再倒入姜丝,煮约2分钟。浸泡后的米捞出,倒入电饭煲即可。

辣炒皮蛋

材料

皮蛋2颗,青椒100公克

皮蛋2颗,青椒100公克,红辣椒20公克,蒜仁20公克,酱油1大匙,细砂糖1/4茶匙,香油1茶匙。

做法

1.煮一锅滚沸的水,放入皮蛋煮约5分钟后捞出,用冷水浸泡至凉取出剥壳切丁,备用。

2.将青椒去籽洗净切小丁;红辣椒和蒜仁切碎,备用。

3.热锅,下少许沙拉油烧热,以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、红辣椒碎,加入作法1的皮蛋丁翻炒均匀,再加入酱油及细砂糖以中火翻炒至酱油收干,洒下香油拌匀即可。

 
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