节瓜的含钠量和脂肪含量在瓜类蔬菜中是比较低的，食疗的角度上来看还有消暑解毒的功效，本地家常做法多与肉类海味结合。
材料：节瓜400克、烧猪骨150克，瑶柱40克（水发后）、拍蒜25克，花生油、盐、糖各适量。
做法：
节瓜去皮去瓤，切5厘米长、3厘米宽的块状备用；开锅下油，爆香拍蒜，加入节瓜翻炒片刻，加适量水和所有材料，中火焖煮20分钟，最后收汁下盐、糖调味便可。
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