主题论坛现场

10月29日，由中国旅游协会饮食文化工作部和钓鱼台美高梅酒店集团联合主办的饮食文化传承与创新论坛暨2024赏味·星厨“和东坡，交个朋友”系列活动在深圳粤港澳大湾区小梅沙的深圳美高梅酒店举行。

业界餐饮大师、美食家和特邀星厨们约50余人参加活动，大家围绕“和东坡，交个朋友”这一主题，探讨苏东坡美食文化深远影响，共话东坡美食与中华饮食文化的传承与创新。中国旅游协会副秘书长葛磊出席活动并致辞。

中国旅游协会副秘书长葛磊

葛磊表示，在全球化浪潮汹涌澎湃的当今时代，美食已突破了仅仅满足温饱的基本功能界限，进而演变成一种多元的文化交流和创意表达的重要方式。在全球旅游市场竞争加剧的背景下，饮食文化作为吸引游客的重要因素，其独特性和差异性愈发凸显。中国旅游协会饮食文化工作部与钓鱼台美高梅酒店集团联合主办的2024赏味·星厨“和东坡，交个朋友”系列活动意义非凡，搭建了一个极为难得的交流与创新平台，不仅有助于传统东坡美食在现代社会语境下焕发出崭新的生机与活力，还能积极推动厨师之间的相互学习与借鉴，从而促进中国美食文化不断发展进步，提升中国美食在国际美食文化交流领域中的地位和影响力。

钓鱼台美高梅酒店集团董事、执行副总裁，中国旅游协会饮食文化工作部主任刘亚宁

钓鱼台美高梅酒店集团董事、执行副总裁，中国旅游协会饮食文化工作部主任刘亚宁表示，中国饮食文化是历代先贤智慧与匠心的结晶，代代相传至今。“我们这一代人也应该有自己的使命，有自己的时代。”他表示，希望通过美食和文化的融合，推动中国餐饮行业的高质量发展。通过将中华美食推广至全球，让世界各地的人们通过中餐了解并爱上中国文化。

活动现场，由钓鱼台美高梅酒店集团特邀的七位星厨以苏东坡的诗词或独特经历为灵感，凭借非凡的创意和精湛的厨艺，巧妙运用食材，打造出充满创意与艺术感的美食。

“苏东坡的美食情怀与深圳的美食记忆”圆桌论坛现场

活动当日，中国烹饪大师、淮扬菜烹饪大师周晓燕、导演、美食家刘仪伟、全球第一华人侍酒师吕杨及葡萄酒大师刘琳，围绕“苏东坡的美食情怀与深圳的美食记忆”这一主题展开了深入探讨，美食专栏作家、评论家闫涛为本次圆桌论坛担当嘉宾主持。嘉宾们一致认为，苏东坡的美食文化不仅体现在他的诗词中，更体现在他对生活的热爱和对美食的执着追求上。这种精神正是现代厨师所应该学习和传承的。

周晓燕则从烹饪技艺的角度探讨了苏东坡美食的传承与创新。“如果有机会的话，我更愿意跟东坡先生可能一起去看看怎么样在当地的一些食材里面，我们怎么样能够把它在创造做出一些更有意思的菜。”他表示，现代厨师在传承苏东坡美食的同时，应该注重创新和发展，让传统美食焕发新的生机和活力。

刘仪伟表示，苏东坡的诗句里面给我感触最深的反而是他那句最耳熟能详的就是：不识庐山真面目，只缘身在此山中，我们每一个人所要做的事就是找到自己到底在怎样的庐山，如何走出自己的庐山。苏东坡的美食情怀不仅仅体现在他对美食的热爱上，更体现在他通过美食传递出的豁达乐观的生活态度。这种态度至今仍然值得我们学习和借鉴。他希望通过此次活动，能够让更多的人了解苏东坡的美食文化，感受其中蕴含的生活智慧。

现代折纸艺术家刘通展示以苏东坡为灵感的艺术折纸作品

活动中，汝肴大花生、月记窑、竹叶青及慢宋黄酒等诸多传承了中国传统饮食文化的品牌也纷纷亮相现场。此外，现代折纸艺术家刘通还展示了以苏东坡为灵感的艺术折纸作品《纸境·东坡行》，生动传承了一代文豪处变不惊、乐观豁达的精神。

葛磊表示，本次活动不仅仅是一次论坛与品鉴系列活动，更是一场多产业文旅+融合的交流合作机遇。中国旅游协会将持续秉持服务行业的宗旨，充分发挥行业协会的平台作用和资源优势，进一步推动中华饮食文化的知名度和影响力，持续创新旅游产品与服务。助力东坡文化打造彰显中国特色、蕴含中国文化底蕴的旅游品牌，形成具有影响力的文化IP。刘亚宁也发出诚挚的邀请，希望更多人加入饮食文化工作部，将中华美食推广至全球，让世界通过中餐了解并爱上中国文化。