在武汉大大小小的餐馆几乎都有一道“神一样存在“的菜————水煮鱼。鱼和辣椒的美味搭配，不但鲜嫩，而且刺激。水煮鱼虽美味，但是你可知道，它的配方从头到尾都存在巨大的健康隐患，吃了不但危害健康，而且还会致癌。
一、油 油中含有大量的热量和脂肪，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求，不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多，而且反复加热。
这导致的隐患是：
1、过多摄入油导致人体脂肪摄入过量。
2、油反复加热，会生成对人体有害的致癌物质。
3、破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质。
二、盐
正常人体每天对盐的摄取量应为3～5克，但水煮鱼中盐的用量远远超出正常标准。
这导致的隐患是：
1、过量食入盐易造成身体水分增加。过多的水分如不能及时排出体外，会导致手脚发胀，体重增加。
2、女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况，容易产生疲倦感。
3、过量食入盐容易让人产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性。
三、辣椒
一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒。
这导致的隐患是：
1、对消化道有强烈刺激，严重的会使消化道出血，或者诱发溃疡。还会造成大便干燥。
2、导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌。
四、浓重的味道
水煮鱼浓重的麻辣口味，大大刺激了人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋。
导致的隐患是：
使人的味觉疲劳，使人产生依赖感，越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。
五、配食
水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对其他食品的摄入。
水煮鱼中的配菜单一，除了鱼肉，蔬菜常只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。
配合麻辣的鱼肉，大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉得过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，严重的还会得脂肪肝。
