肉类工业2017年第4期
当前位置:首 页 > 期刊导读 > 肉类工业2017年第4期
大豆蛋白在肉制品加工中应用
发布时间:2017-04-21 12:31:45 来源:本站原创 作者:刘孝沾 吕广英 李丹 浏览次数:

    大豆蛋白具有较高的营养价值和加工特性,在肉制品中作为一种功能性辅料被广泛使用。同时从加工成本和消费者健康角度,大豆蛋白在肉制品中的应用潜力更大。尽管大豆蛋白具有诸多优势,但是肉制品加工中,为规范行业的健康发展,许多国家对大豆蛋白的添加量也有严格限制。鉴于目前肉制品中大豆蛋白还没有有效的检测方法,研发一种有效的测定方法显得至关重要。

关键词:肉制品;肉蛋白;大豆蛋白 

下一篇:没有
全国肉类工业科技情报中心站 肉类工业杂志社 地址:中国湖北武汉市江岸区堤角前街15号
电话:027-82319036 82359099 82359199 传真 :82319036 备案号:鄂ICP备14000012号 技术支持: 捷讯技术 后台管理

鄂公网安备 42010202000231号