肉类工业2017年第4期
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海藻糖对中式培根品质及保鲜效果的影响
发布时间:2017-04-21 12:44:05 来源:本站原创 作者:周 辉 扶庆权 浏览次数:

   要:主要研究海藻糖对中式培根品质及保鲜效果的影响。结果表明,添加海藻糖对中式培根的酸碱度和色泽无显著性影响,然而无论是在4℃贮藏还是常温贮藏,海藻糖均能显著抑制微生物的生长和脂肪氧化。

关键词:海藻糖   中式培根   品质   保鲜效果

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