摘要：四川是我国肉兔养殖大省，兔肉蛋白含量高，营养价值丰富，同时兔产业发展可促进农村产业结构完善，而目前兔肉产业方面的相关文献较少。从兔肉产业形势进行概述，结合四川省兔肉消费情况，就目前兔肉加工现状和存在的问题提出了相关观点。 关键词：四川兔肉 兔肉加工 肉品检测 肉兔养殖
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