肉类工业2017年第7期
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荠菜羊肉馅米饺的研制
发布时间:2017-07-25 11:43:17 来源:本站原创 作者:相玉秀 刘畅 周艳华 何海君 邱红妹 王宏伟 浏览次数:

摘要:研究了荠菜羊肉馅米饺的加工工艺,通过感官特性及正交试验的综合评定,确定了荠菜羊肉馅米饺的最佳配方为荠菜与羊肉的比为2∶1,糯米浸泡程度为浸泡至发酵,米浆炒熟揉制时间为1.5h。同时对米饺的微生物和理化指标进行了测定。
关键词:荠菜  羊肉  米饺  研制

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