肉类工业2017年第9期
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肉牛屠宰加工中影响牛肉品质的关键工序的探讨
发布时间:2017-10-16 10:32:56 来源:本站原创 作者:韩志立 浏览次数:

摘要:通过国内外最新的研究成果和笔者的工程实际经验对迷道系统、电刺激、有机酸喷淋系统、两段式冷却、包装方式等工艺的原理及技术要求进行逐一介绍,并探讨以上关键工序在优质牛肉生产过程中的影响。

关键词:迷道系统   电刺激   有机酸喷淋   两段式冷却   包装方式   优质牛肉

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