肉类工业2017年第10期
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半干态无骨调味马鲛鱼片的加工工艺
发布时间:2017-11-15 10:41:42 来源:本站原创 作者:邓立青 浏览次数:

摘 要: 鱼肉水分含量高,不利于保存;其骨刺的存在不便于食用,通过加工对其部分脱水、去除骨刺并调味,便于消费者享用。介绍了半干态无骨调味马鲛鱼片的加工工艺,重点讨论其加工过程中的关键工艺参数,为实际生产提供指导。

关键词: 半干态  无骨  调味马鲛鱼片  加工工艺

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