摘 要： 食物补硒是最直接的补硒方式，一般来说硒含量由高到低的顺序为动物性鱼肉蛋禽>油料>豆类>粮食>水果，而肉制品当中猪肉和鸡肉的消费量又是最大的，故开发生产富硒猪肉和鸡肉等富硒肉制品是一个重要方向。以富硒猪肉和鸡肉为例，阐述了富硒畜禽肉类产品的标准、生产技术及品质特性的研究进展。
关键词： 富硒畜禽肉类 标准 生产技术 品质特性 研究进展
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