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肉类工业2018年第1期

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HACCP在冷鲜牛肉生产中的应用

发布时间：2018-02-27 11:14:22 来源：本站原创作者：王文勇浏览次数：

摘要：在冷鲜牛肉加工工艺过程中，引入HACCP体系，对冷鲜牛肉加工过程中存在的潜在危害因素进行分析，确定关键控制点，制定出相应的危害控制方法和纠偏措施，为冷鲜牛肉企业应用HACCP体系提供一定的参考。

关键词：冷鲜牛肉 HACCP体系危害与预防

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