肉类工业2018年第5期
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模糊数学法在不同方式处理的台式烤肠感官评价中的应用
发布时间:2018-06-28 09:49:50 来源:本站原创 作者:王 萍 魏永义 浏览次数:

 应用模糊数学综合评判法对水煮、油炸、电烤3种处理的台式烤肠进行了感官评价,结果表明,3种不同方式处理的台式烤肠的综合感官评定级别从高到低为:电烤处理的台式烤肠﹥油炸处理的台式烤肠﹥水煮处理的台式烤肠。

关键词模糊数学法  台式烤肠  感官评价

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