摘 要：应用模糊数学综合评判法对水煮、油炸、电烤3种处理的台式烤肠进行了感官评价，结果表明，3种不同方式处理的台式烤肠的综合感官评定级别从高到低为：电烤处理的台式烤肠﹥油炸处理的台式烤肠﹥水煮处理的台式烤肠。
关键词：模糊数学法 台式烤肠 感官评价
鄂公网安备 42010202000231号
