肉类工业2013年第10期
当前位置:首 页 > 期刊导读 > 肉类工业2013年第10期
陇西金钱肉的加工技术
发布时间:2014-04-09 10:08:45 来源:本站原创 作者:王旭东 浏览次数:

金钱肉俗称驴鞭。因其切片后形状酷似铜钱而得名,又因切片后花色筋纹像蝴蝶亦称蝴蝶肉。金钱肉选料考究,做工精细,色泽红润,晶莹、透亮,富有胶质弹性,柔嫩可口,余味悠长,被誉为“陇原三绝”之一,久负盛名,享誉全国。《本草纲目》载:驴鞭、味甘、性温。有强阴壮筋补肾,治阳痿、筋骨酸软、骨结核、骨髓炎、气血虚亏,妇女乳汁不足等功效。所以金钱肉是补肾壮阳,增加人体机能最难得的纯天然滋补食品。自隋炀帝西巡品尝以来,被历代朝廷列为贡品。1995年,陇西金钱肉被国内贸易部授予“中华老字号”产品。

全国肉类工业科技情报中心站 肉类工业杂志社 地址:中国湖北武汉市江岸区堤角前街15号
电话:027-82319036 82359099 82359199 传真 :82319036 备案号:鄂ICP备14000012号-1 技术支持: 捷讯技术 后台管理

鄂公网安备 42010202000231号