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肉类工业2013年第12期

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HACCP在无铅皮蛋生产中的应用研究

发布时间：2014-03-05 10:45:39 来源：本站原创作者：张臻、李超敏、王琼波浏览次数：

摘要通过对无铅皮蛋生产中产生的潜在危害进行分析，找出2个关键控制点：原料接收和灌料浸泡，并确定各CCP的控制标准，监控程序和纠偏措施，制定HACCP计划表，确保无铅皮蛋生产的安全卫生性。

关键词无铅皮蛋 HACCP 应用

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