摘要 通过对酵母抽提物的作用及功能介绍，通过试验研究了酵母抽提物在包子馅料中的应用效果，结果表明：酵母抽提物能有效的提升包子馅料的鲜美味和醇厚味，且在速冻及低温储藏的条件下效果明显。
关键词 酵母抽提物 速冻包子馅料 醇厚味 鲜美味
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