摘要：近几十年来，我国猪肉分级标准在历经学习参考、拟合落实、修改制订几个发展阶段后，目前已形成了相对完善并符合国内发展现状的成套标准体系。伴随着国家与行业分级标准的颁布与实施，国内生猪屠宰行业为消费者供应的生鲜猪肉产品也日趋进入标准化轨道，但在实际生产过程中也存在着一部分困惑或问题。围绕我国猪肉分级标准的现状，立足生产一线，分析讨论了我国生猪屠宰行业在猪肉分级过程中存在的问题，并针对性的提出了一部分解决对策，以期为肉品行业的发展及行业从业人员提出一些思考。 

关键词：生猪  屠宰  分级  标准