摘要: 主要研究海藻酸钠钙盐、三聚磷酸钠、卡拉胶三种食品改良剂对灌肠粘弹性的影响。通过单因素实验、正交试验和最终的物性测定和感官评价实验,确定三种品质改良剂的最佳配比为海藻酸钠钙盐0.4%, 三聚磷酸钠0.2%和卡拉胶0.5%。
关键词:灌肠 复合品质改良剂 弹性
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