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肉类工业2014年第3期

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　　　预制肉类菜肴加工与管理

发布时间：2014-04-03 10:01:44 来源：本站原创作者：宋万杰张怀昌王枫张建林浏览次数：

摘要: 论述了预制肉类菜肴的概念，介绍了预制肉类菜肴的工艺流程，分析了预制肉类菜肴对原料、加工、包装、贮藏、运输、销售全过程的管理及品质的要求。

关键词: 预制肉类菜肴加工管理

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