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肉类工业2014年第7期

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食品的水分活度与微生物菌群

发布时间：2014-07-23 14:49:37 来源：本站原创作者：赵君哲浏览次数：

摘要介绍水分活度（Aw）对微生物菌群的影响、各类微生物需要的最低水分活度、各水分活度适宜的微生物菌群、以及降低产品水分活度的方法。

关键词水分活度微生物菌群栅栏因子

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