近年来，我国经济发展迅速，人民生活水平不断提高，人们对于食品的需求也在不断上升，尤其是消费者对于肉类产品的需求量和消费量急剧增加，显示出巨大的消费市场空间。据统计，发达国家早在二十世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到90%左右，而我国消费冷鲜肉的比例还不到10%[]，尤其在南方地区，冷鲜猪肉市场占有率更低，推广阻力大，主要原因是消费者的接受程度低，对冷鲜肉存在误解以及消费观念在短期内还难以改变。