肉类工业2014年第9期
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潍坊市销鲜猪肉中致病菌的检测
发布时间:2014-09-19 09:34:52 来源:本站原创 作者:王福红 浏览次数:

近年来随着国内外食品质量安全事件的不断发生,消费者在购买食品时越来越担心食品安全不安全,食用后对身体有没有危害?过去人们普遍认为任何一种食品只要食用后没有立即发病或中毒则是安全食品,但随着工农业的发展,食品的污染日益严重,在更加注重化学性污染的同时,我们也不可忽视生物性污染给我们带来的危害,而微生物及其毒素的污染是生物性污染的主要方面。食品中污染的微生物种类繁多,分布广泛,有些人畜共患的微生物会导致食用者发病甚至死亡,有些微生物及其产生的毒素普通的加热是杀不死的,有些有害微生物虽然不会致命,但会降低人体免疫力,导致人腹泻引起食物中毒。20139~12月笔者采集潍坊市销鲜猪肉50份,对鲜猪肉中普遍存在且严重危害人类健康的两种致病菌沙门氏菌和金色葡萄球菌进行了检测,经分离鉴定检出沙门氏菌3株、金色葡萄球菌4株,检出率分别是6% 8%致病菌检出率超市鲜猪肉明显低于农贸市场和农村集市鲜猪肉。

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