摘 要 通过超声波对喷雾干燥前的血浆液进行处理，从而制备高乳化性的血浆蛋白粉。通过单因素与正交试验，研究超声波处理的最佳条件。结果显示：最优超声条件为时间2h、频率25KHz、功率230Kw，处理过的血浆液制备的血浆蛋白粉的乳化性为67.5%，乳化稳定性为63.5%。
关键词 血浆蛋白粉 超声波 乳化性 乳化稳定性
鄂公网安备 42010202000231号
