摘 要 非规模生猪屠宰企业是我国屠宰加工业的一个重要组成部分，短期内不可能被取缔。因此，做好这部分企业的升级改造工作具有重要意义。企业虽小，产品加工检疫检测程序和质量控制功能不能少，加工过程符合动物福利和人性化屠宰的原则不能丢。改造方案本着符合要求，操作简单，投入少建效快的方针，有助于改善非规模生猪屠宰加工企业的生产环境，提高装备水平，确保产出的肉品卫生安全放心。

关键词 小型 非规模 生猪屠宰 升级改造 工艺和设备