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肉类工业2015年第2期
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食品的pH值与微生物控制
发布时间：2015-02-10 09:49:53 来源：本站原创 作者：赵君哲 浏览次数：
摘 要 介绍了食品中
pH
值对微生物的影响；酸性食品与低酸性食品的不同，以及对微生物控制的操作差异。
关键词
pH
值 酸性食品 低酸性食品 栅栏因子
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