肉类工业2015年第4期
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实验室鉴定磷酸盐优劣的方法
发布时间:2015-04-23 14:47:44 来源:本站原创 作者:邵珠刚 浏览次数:

    六偏磷酸钠、多聚磷酸钠等产品。磷酸盐是以磷矿石为原料通过复杂的热法或湿法制成磷酸,再以碱中和反应制成相应的磷酸盐。食品级磷酸盐要求纯度高,重金属等杂质少,符合国家标准。磷酸盐广泛存在于我们生活中的水、食物以及我们身体当中,是我们赖以生存的矿物质之一。
    磷酸盐是唯一一种有效激活肉蛋白的肉制品水分保持剂。它在肉制品加工过程中起着非常重要的作用。磷酸盐质量的好坏直接影响到最终产品的品质,所以磷酸盐质量的鉴定也非常关键,下面介绍一套比较简单的在实验室里鉴定磷酸盐优劣的方法,供大家参考。

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