摘 要 采用加热杀菌方式对八珍鸡翅根进行处理，结果表明：加热杀菌能明显降低初始菌数，对八珍鸡翅根的保藏有利。经90～95℃水浴二次杀菌处理并急速冷却处理的产品，在25±0.5℃条件下货架期超过15d，能有效地延长八珍鸡翅根的保质期。 关键词 八珍鸡翅根 加热杀菌 品质 货架期
鄂公网安备 42010202000231号
