肉类工业

图片新闻

肉类工业2015年第5期

当前位置：首页 > 期刊导读 > 肉类工业2015年第5期

茶多酚对肉品保鲜的机理及其应用研究

发布时间：2015-05-27 09:03:44 来源：本站原创作者：彭乃才浏览次数：

摘要茶多酚具有抗氧化、抑菌等功效，已成为食品防腐保鲜新的研究方向。从茶多酚的组成和性质、保鲜机理以及在肉品中的应用等方面进行综述，以期为后续研究提供一定的理论依据。
关键词茶多酚保鲜机理肉品

全国肉类工业科技情报中心站肉类工业杂志社地址：中国湖北武汉市江岸区堤角前街15号
电话：027-82319036 82359099 82359199 传真：82319036 备案号：鄂ICP备14000012号-1 技术支持：捷讯技术后台管理