摘 要 目的：研究天然复合保鲜剂对冷鲜肉中微生物的影响。方法：选择天然复合保鲜剂处理组和空白组，采用微量稀释法测定冷鲜肉在0～4℃冷藏10d的菌落总数、大肠菌群数、乳酸菌数。结果显示，应用天然复合保鲜剂后，冷鲜肉各项微生物学指标同比均低于空白组。结论：该复合保鲜剂能有效延长货架期。 关键词 冷鲜肉 天然复合保鲜剂 抑菌试验 货架期
鄂公网安备 42010202000231号
