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肉类工业2015年第7期

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香酥海味鱼派的制作工艺

发布时间：2015-07-16 09:13:32 来源：本站原创作者：左光扬王振华闫瑞霞蒋朝辉王文勇浏览次数：

摘要主要介绍了香酥海味鱼派的加工工艺流程，重点阐述原料的选择、冻块的制作、上浆、裹粉等具体工艺，为鱼肉的高值化提供了新的思路。
关键词香酥鱼派工艺流程上浆裹粉

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