肉类工业2015年第11期
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一种调理鸡肉串的加工工艺研究
发布时间:2015-12-09 09:04:26 来源:本站原创 作者:董艳红 李楠 韩小柏 李昆鹏 浏览次数:

摘 要 从产品配方、工艺等方面对调理鸡肉串进行了研究,以产品口感和出成率为评价指标,研发出了一系列调理鸡肉串产品,并取得了可观的经济效益。
关键词 调理鸡肉串 口感 出成率 淀粉 食用胶 熟成

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