摘 要 研制了奥尔良风味烤鸡的腌制料配方，并用腌制料制作奥尔良风味烤鸡，同时对操作要点进行详细介绍。结果表明，研制出的腌制料烤出的奥尔良风味烤鸡外观金黄色，口感脆嫩，集香、辣和甜味于一体，风味独特。 关键词 奥尔良风味 烤鸡 制作
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