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肉类工业2015年第11期

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注射猪排生产工艺研究

发布时间：2015-12-09 09:08:42 来源：本站原创作者：李海龙盛本国陈红陈兴浏览次数：

摘要主要介绍注射滚揉腌制猪排，此生产工艺可以使整体出品率达到155%~160%。通过食品配料对改善猪排口味与口感品质的研究探讨，从而提升了猪排产品品质、并且简化了生产加工工艺，提高了产品出品率。
关键词注射滚揉腌制猪排工艺

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