肉类工业2015年第12期
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浅析五类问题肉的危害及感官鉴别
发布时间:2015-12-30 09:19:17 来源:本站原创 作者:汤祝华 周玉玲 周颖雪 郑 培 浏览次数:

摘 要 阐述了目前鉴别和检验注水肉、注胶肉、瘦肉精肉、病死肉、掺假肉五类产品的方法及其危害。以期为食品监管人员在宣传肉品卫生知识、肉品鉴别及执法时提供参考和借鉴。对广大消费者更好的识假、打假并依法保护自身权益具有重要的指导和参考作用。
关键词 注水肉 注胶肉 瘦肉精肉 病死肉 掺假肉

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