摘 要 以池沼公鱼为原料，利用微波辅助法从池沼公鱼中提取多糖。以微波功率、微波时间和碱液浓度为考察因素进行单因素试验，并在单因素试验的基础上利用Box-Behnken响应面分析法确定池沼公鱼多糖最佳提取工艺。结果表明，池沼公鱼多糖微波辅助提取的最佳工艺为：微波功率400W、微波时间110s、碱液浓度1.4mol/L，在此基础上，池沼公鱼粗多糖的得率为6.79%。池沼公鱼多糖的提取，不仅开拓了池沼公鱼新的利用领域，更为今后对池沼公鱼进一步的研究提供了技术基础，对池沼公鱼的应用具有重要的意义。
关键词 池沼公鱼 多糖 超声辅助提取 响应面分析