肉类工业2016年第8期
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哈尔滨红肠风味区别溯源
发布时间:2016-08-17 09:21:07 来源:本站原创 作者:郭滨生 文双朝 倪志刚 浏览次数:

     哈尔滨红肠,又被称为里道斯红肠,是十九世纪时期,修建中东铁路时由立陶宛传入,意译到为里道斯。由于红肠的传入与主要产地都在哈尔滨,也是从这里流行起来的,因此里道斯红肠也被称为哈尔滨红肠。哈尔滨红肠具有风味佳,易储存,冷食热食皆相宜的特点,从而成为居家旅行,馈赠亲友的佳品,因此也深受全国人民的喜爱。哈尔滨红肠至今还保存着原有的制作方式,因此在工艺上的改进程度不大,但是在哈尔滨市面上现有较为知名的牌子却较多,各自都保持着自己特有的风味。

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