肉类工业2016年第8期
当前位置:首 页 > 期刊导读 > 肉类工业2016年第8期
宰前处理对牛羊肉几个主要品质指标的影响
发布时间:2016-08-17 09:39:40 来源:本站原创 作者:孟婷婷 张德权 田建文 浏览次数:

摘 要 牛羊肉具有肉质鲜美,市场前景广阔,营养价值高等特点,在宰前处理过程中也极易引起肉质的改变。着重介绍了宰前处理对牛羊肉质主要品质指标的影响,如:嫩度、肉色、pH值、系水能力。
关键词 宰前处理 品质 牛羊肉

全国肉类工业科技情报中心站 肉类工业杂志社 地址:中国湖北武汉市江岸区堤角前街15号
电话:027-82319036 82359099 82359199 传真 :82319036 备案号:鄂ICP备14000012号-1 技术支持: 捷讯技术 后台管理

鄂公网安备 42010202000231号