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肉类工业2016年第8期

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分子料理在肉类烹饪中的应用研究-以低温慢煮技术为例

发布时间：2016-08-17 09:44:00 来源：本站原创作者：余松筠浏览次数：

摘要分子料理是烹饪界兴起的一种新式烹调理念，着重探讨低温慢煮烹调方法的特点，并结合实例阐述低温慢煮在肉类烹饪中的不同应用。
关键词分子料理低温慢煮应用

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