肉类工业2016年第8期
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分子料理在肉类烹饪中的应用研究-以低温慢煮技术为例
发布时间:2016-08-17 09:44:00 来源:本站原创 作者:余松筠 浏览次数:

摘 要 分子料理是烹饪界兴起的一种新式烹调理念,着重探讨低温慢煮烹调方法的特点,并结合实例阐述低温慢煮在肉类烹饪中的不同应用。
关键词 分子料理 低温慢煮 应用

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