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肉类工业2016年第9期

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柑橘奶香胸肉丝的研制

发布时间：2016-09-13 10:10:57 来源：本站原创作者：于永翠　纪梦梦　王继阳　王云峰浏览次数：

摘　要　在传统风味的基础上，添加了柑橘汁和牛奶，试验以鸡胸肉通过添加柑橘汁和牛奶，研究不同配比对胸肉丝风味的影响。结果表明当胸肉、柑橘汁、牛奶比例为100∶9∶10时，产品风味浓郁，口感鲜嫩。
关键词　鸡胸肉　柑橘汁　牛奶　加工工艺

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