肉类工业2016年第10期
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天然气在腊肉生产烘烤工序中的应用
发布时间:2016-10-14 09:31:29 来源:本站原创 作者:莫长平 徐达生 浏览次数:

摘 要 腊肉的生产中烘烤工序传统上多采用木柴、煤炭为能源,近二三十年逐步开始采用蒸汽或空气能。目前国内见诸于报道的腊味烘烤工艺,采用的热源均为上述几种。叙述了在腊肉制品生产中使用天然气为能源的烘烤原理、工艺及参数。
关键词 腊肉 烘烤工艺 天然气

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