肉类工业2016年第12期
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生产工艺条件对罗非鱼骨架鱼糜凝胶强度的影响
发布时间:2017-01-03 11:25:35 来源:本站原创 作者:佘文海,陈辉,李宏盛,吴忠,周仕源 浏览次数:

 摘要:主要探究冷冻罗非鱼骨架鱼糜的生产工艺对其凝胶强度的影响,重点阐述了采肉次数,漂洗时间、脱水时间等工艺条件的改变对罗非鱼骨架鱼糜的品质影响。
关键词:罗非鱼;骨架鱼浆;生产工艺

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