肉类工业2017年第1期
当前位置:首 页 > 期刊导读 > 肉类工业2017年第1期
HACC体系在出口海带鱼籽软包装罐头的质量控制应用探索
发布时间:2017-02-08 15:30:14 来源:本站原创 作者:罗联钰 浏览次数:

  要: 为提高海带鱼籽软包装罐头生产过程质量安全和产品品质,依据HACCP原理,对其加工过程中可能造成的潜在的生物危害、化学危害和物理危害进行分析。确定了原料验收、调料配制、装袋、封口、金属探测、杀菌、包装/标识检查七个工序为关键控制点,并建立了相应的关键限值、监控程序、纠偏措施。实践表明,HACCP体系实施后,符合出口水产品罐头食品卫生要求。说明HACCP体系能有效保障出口海带鱼籽软包装罐头成品的质量安全。

关键词: 海带鱼籽罐头  危害分析  HACCP体系  质量控制

全国肉类工业科技情报中心站 肉类工业杂志社 地址:中国湖北武汉市江岸区堤角前街15号
电话:027-82319036 82359099 82359199 传真 :82319036 备案号:鄂ICP备14000012号-1 技术支持: 捷讯技术 后台管理

鄂公网安备 42010202000231号