肉类工业2017年第8期
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生猪屠宰致晕工艺优化
发布时间:2017-08-25 09:58:35 来源:本站原创 作者:张俊杰 黄 娟 浏览次数:

摘要:研究了心脏电压、头部电流及致晕时间对生猪出肉率的影响,正交优化试验确定生猪致晕心脏电压210V,胸部电流2.5A,致晕时间4s。生猪麻电采用优化工艺,生猪屠宰出肉率明显增加,PSE发生率下降,出肉率为79.92%PSE肉发生率为15.91%
关键词:
生猪麻电   心脏电压   头部电流   致晕时间

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