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宁乡花猪的故事
发布时间:2014-02-24 14:54:58 来源:2013年第2期《肉类工业》 作者:郭锡铎 湖南永悦餐饮管理有限公司 湖南长沙 410005 浏览次数:

众所周知,中国养猪业发展与规模居世界之首。中国的猪种以肉质鲜嫩、美味、多汁而著称,其中宁乡猪与金华猪、荣昌猪、太湖猪等齐名,除西藏和台湾外,遍及全国各地,上世纪60年代被列入大中专教材。联合国粮农组织出版《Livestock Breeding》家畜繁育杂志,曾用宁乡猪(图片)为封面,进行了详细介绍。先后有美国、澳大利亚、日本、朝鲜、俄罗斯、荷兰等60多个国家对宁乡猪进行考察,乃是我国至世界猪种遗传基因的宝贵资源

1981年,国家正式颁布《宁乡猪》(GB2773-81)国家标准2006年,被列入首批国家畜禽遗传资源保护名录2007年,列为世界银行贷款农业科技项目2008年荣登上钓鱼台国宾馆的餐桌,被指定为全国定向运动锦标赛专用肉食品2010年湖南特色产业亮相上海世博会。近年来,宁乡花猪肉深受长沙、广州、上海、北京等居民青睐,售价超过60元/千克,“涮猪肉”成为京城的一桩乐趣。一度沉寂的宁乡花猪,其名气一路飙升,品牌效应扶摇直上

宁乡花猪(即宁乡猪),历史悠久,可追朔至宋代。据民国《宁乡县志》称:“流沙河、草冲两地相连数十里,猪种优良,家家养母猪产仔,湘乡、安化、宝庆、新化、益阳等地贩客络绎。”花猪肉质呈大理石花纹,决定了肉品的细嫩多汁、回味无穷;不仅味道鲜美,而且营养丰富。据资料,每百克含量花猪肉不饱和脂肪酸为59.6%,近约瘦肉型猪肉的两倍;亚油酸为7.74%,为瘦肉型猪肉的两倍多;油酸为51%,为瘦肉型猪肉的1.8倍。有人说其营养价值高,完全可与深海鱼油媲美。中科院原院长、现全国人大副委员长周光召曾经回忆:“宁乡草冲的仔猪,宋朝就出了名,畅销邻近几省……”。相传,‘流沙河’宁乡花猪是由宋朝王氏农户驯养而成,距今已上千年,具有抗病力强,肉品滋味,繁殖力旺等特点。

2005年,宁乡花猪自形成产业化经营以来,猪肉推行连锁专卖,已销往湖南、湖北、广东、上海、北京等地,成为餐饮业和家庭消费的一道佳肴。201111月,仅湘粤联手,一次签下订单1.18亿元。

为何在短短的七年里,能够取得这样令人瞩目的成绩?不禁要问,其经营秘诀是什么?有人总结说:一是地方资源优势得到充分挖掘,并把这种优势变成了经济优势;二是宁乡花猪的营销与众不同,推行的故事营销是一大特色。因为有故事才有文化,才最容易让价值深入千家万户,形成口碑,而口碑是最具有穿透力、影响力的营销武器。

下面讲述几个宁乡花猪肉的故事,从中可以了解、认识一下“卖肉不如卖故事”的哲理。

 

1  皇室贡品,尊贵经典

远在千年之前,宁乡流沙河、草冲一带盛养‘流沙河’花猪,从明朝起即成为历代皇室的贡品。

相传,(明)正德皇帝一次私访到宁乡流沙河,与农家一起聊天吃饭,品尝了花猪肉后倍觉得甜清香醇、润柔可口。在大加赞赏之余,指着黑白相间、憨态可掬的花猪,脱口而出:“狮子头、铜锣肚、乌云盖雪、银颈圈”。从此,‘流沙河’宁乡花猪的名声大震。数千年来,这句金口玉言,成为当地老百姓对‘流沙河’花猪保种选育的公开秘诀。

 

2  毛主席爱吃花猪肉

20世纪60年代的一天,秘鲁哲学家门德斯来华访问,专程拜谒毛泽东。原定接见时间不长,但是,哲学家侃哲学家,话匣子一打开就收不住。下午五点多,毛泽东招呼秘书,“准备晚餐,留客人吃饭。”

一伙功夫,餐桌摆上几样菜,其中红烧肉就放在客人面前。

主席敬客人酒,尔后夹起一块红烧肉递给门德斯:“你尝一尝这个,是我最喜欢的一道菜。红烧肉,这是一道好菜,百吃不厌。如果用我年轻时吃过的‘流沙河’花猪肉制作,那就美上加美,堪称人间一绝。”

“谢觉哉同志的老家就是宁乡,当年就喂养了‘流沙河’花猪,还记得谢老写过相猪的文章。他在参加延安大生产运动时,靠饲养花猪的经验喂出了边区的样板猪。”

这一天,主席的侃谈兴致特别浓,从红烧肉到‘流沙河’花猪。

据毛主席卫士长李银桥回忆:“主席从来就爱吃红烧肉,还说‘吃点红烧肉对我脑子有好处’。”

其实,让毛主席念念不忘的,还是‘流沙河’花猪肉制作的红烧肉。

 

3  花猪肉养育一方人

在宁乡这一片热土上,从‘三国’起便引人注目,生长在这里的文人骚客、政界名流不计其数。

南宋绍兴年间,著名经济学家胡安国率子胡宏,在朱良桥创建灵峰书院,著名理学家朱熹、张栻少年时就来此求学,其后俩人分别执教长沙的岳麓书院和城南书院,奠定了湖湘文化的基础。

从佛教的一派之宗灵佑到与朱熹并称的理学大师张栻从唐代诗僧齐己到宋代金科状元易祓从中共一大代表何叔衡、国家主席刘少奇、人民司法奠基人谢觉哉到中科院院长、现全国人大副委员长周光召、著名美学家李泽厚,还有解放军上将陶峙岳、甘泗琪,中将欧阳钦文明的弦歌代代不绝,铸就了数代英豪的开阔胸襟、智慧舍得、敢为人先的精神底蕴。

一方水土养一方人。他们都有一个共同的血脉,都是从孩童吃着花猪肉长大,从宁乡这一片热土走上救国救民、复兴中华的道路,把自己的智慧和力量献给了人类社会进步和发展的伟大事业。

 

4  故乡情,花猪香

谢觉哉是养猪高手,1939年在任中央党校副校长期间,为了学员强身健体和改善学校生活,他不辞劳苦,从湖南把宁乡花猪引入陕北,还带头养猪喂鸡,总结出“相猪”秘诀:“要耳大、嘴短、肚大、身长、毛稀、不盘脚”。1942年在延安大生产运动中,谢老任边区政府副议长,不仅办事公正、为民做主,因养猪出名。他与夫人王定国,在一次边区劳模代表大会上得到中央领导的表扬,还颁发了毛主席亲自题写“再接再厉”的奖状。

谢觉哉和徐特立,都出生在长沙。不过一个在长沙县江背镇,一个在宁乡县肖家湾。在中共延安时期,就有“五老”(董必武、林伯渠、徐特立、谢觉哉吴玉章)之称,受到人们尊敬和爱戴。

19675月的一天,谢觉哉坐着手推车去看望徐特立,还像过去一样,无话不说,促膝长谈。徐老说想回湖南乡下去喂猪,谢老深有感触,回到家里,用左手艰难地在日记本上写下一首诗,赞颂徐老“生命不息,奋斗不止:学而不厌,诲人不倦”的精神。其中两句:

九十高龄力有余,身闲不住待何如。

老人又羡耕和读,想傍桑荫学养猪。

 

5  是中国的,也是世界的

流沙河花猪自实施产业化后,唤醒和激活了宁乡花猪的青春,引发了世界的关注。

20085月的一天,世界银行专家新西兰藉的华莱士博士来到宁乡‘流沙河’,考察了原产地的生态和投资环境。他一下车,就要求先看沙龙畜牧连锁养殖模式的养殖户。沙龙畜牧公司董事长沿着绿树成荫、绿草茵茵的乡村小路,把华博士带到邻近农家养殖户和花猪核心繁育场。经过实地察看、检查和询问,华博士被眼前的青山绿水、田埂的小路、绿油的禾苗、漂渺的炊烟、严格的制度、规范的管理、生机的猪舍、怀孕的母猪、熊猫的仔猪等繁荣景象所震撼和迷恋,亲眼目睹和验证了这一片神奇的、无污染、原生态的养殖环境。

    华博士看后赞不绝口,他说:“我曾经向我的政府报告,想养猪,但没有被批准。我希望有机会到你们这里(宁乡)来养猪。我们必须看到,越是地方的,越是世界的。”据悉,宁乡花猪产业化现已列入世界银行农业科技项目贷款,无疑充分挖掘宁乡花猪这一资源优势,在短期内推进转化为经济优势和效益优势,具有不可替代的扛杆作用。

宁乡花猪,正在以自己的魅力,演示自己的神奇。请记住,宁乡花猪肉的芳香、营养和健康;谱写宁乡花猪的传奇,还刚刚开始。

参考文献

谢觉哉传编写组.谢觉哉传[M].北京:人民出版社,1984.

长沙市沙龙畜牧有限公司.宁乡花猪[J].长沙: 2008.

张野.别卖产品,卖欲望M].北京:化工业出版社, 2012.

郭锡铎.从卖产品到卖故事的理论框架[J].中国食品,2012,(17):54~56

(收稿日期  2012-12-25

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